Alghero si prepara a diventare la capitale del pane sardo con la prima edizione di “Pani di Sardegna ad Alghero”, un evento in programma da venerdì 28 a domenica 30 novembre che trasformerà la città in un vivace laboratorio di conoscenza dedicato a uno dei pilastri della cultura e dell’identità dell’isola.
L’iniziativa, organizzata dall’Associazione Culturale Accademia Sarda del Lievito Madre APS-ETS con il sostegno e il patrocinio del Comune di Alghero e della Fondazione Alghero, si preannuncia come uno degli appuntamenti più significativi per la valorizzazione del patrimonio agroalimentare sardo, con un forte focus sulla destagionalizzazione turistica.
Il Cuore della Manifestazione e il Concorso Regionale
Il cuore pulsante della kermesse sarà Lo Quarter, dove saranno celebrati non solo il pane e la fermentazione naturale, ma anche un altro tesoro del territorio: il pregiato olio d’oliva algherese.
Fulcro dell’evento è il Concorso Regionale “Pani di Sardegna”, che vedrà pani arrivare da tutta l’isola per contendersi il titolo di miglior pane sardo. Entro martedì 26 novembre, le creazioni dei panificatori saranno pronte per essere esposte in una mostra allestita a Lo Quarter, suddivisa in due categorie: Pani da Tavola e Pani Rituali. Un tripudio di forme, intagli e tradizioni che spazia dal semplice Civraxiu ai complessi Coccoi pintados, dal Cocarrori alla Semoleta esperrada. Una commissione di esperti valuterà le opere in base a caratteristiche organolettiche, tecniche e artistiche, con le premiazioni ufficiali in programma per sabato 29 novembre.
Un Programma Ricco tra Laboratori, Scienza e Musica
Il programma offre un ventaglio di attività per tutti, dai più piccoli agli appassionati e agli addetti ai lavori.
- Venerdì 28 novembre (dalle 16 alle 17), l’Oratorio Santa Maria La Palma si trasformerà (per tutte le giornate del weekend) in un laboratorio dedicato ai più piccoli, realizzato in collaborazione con l’Oratorio Interparrocchiale ANSPI di Santa Maria La Palma-Villassunta e il Comitato Borgata di Santa Maria la Palma.
- In contemporanea, dalle 16 alle 18, negli spazi di Lo Quarter Hall si svolgerà il laboratorio-dimostrazione “Lievito Madre e Panificazione”, a cura di Porto Conte Ricerche. Il pubblico potrà assistere dal vivo alla lavorazione dell’impasto e scoprire tutti i segreti del lievito madre.
- Dalle 18 alle 20, dopo l’intervento dei partner e la presentazione del programma, la classe 4^ B della Scuola primaria di Alghero “La Pedrera”, diretta dal maestro Dante Tangianu, eseguirà un breve concerto di launeddas. La serata si concluderà con la degustazione del pane a lievito madre e l’olio dei produttori di Alghero.
- Sabato 29 novembre la manifestazione riprende al mattino, dalle 10 alle 13, a Lo Quarter Alghero Hall con il laboratorio di “Lievito madre e panificazione” a cura di Porto Conte Ricerche, e il laboratorio “Osservare la diversità dell’infinitamente piccolo: i microrganismi del Lievito Madre”, a cura della Sezione di Microbiologia del Dipartimento di Agraria di Agraria UNISS. Un dettaglio affascinante, mostrare i microbi che animano la fermentazione, una curiosità certamente apprezzata dagli appassionati di panificazione.
- Dalle ore 17.00 saranno conferite le premiazioni del concorso regionale “Pani di Sardegna” ad Alghero, nelle due categorie Pani rituali e Pani da tavola. I membri della commissione tecnica consegneranno i diplomi di partecipazione e gli attestati a personalità del mondo dei pani rituali. Finale di serata con “Bread and music”, un party che mette insieme pane, olio, musica, degustazioni a cura del Comitato algherese Ristoratori di qualità.La giornata prosegue al mattino con laboratori pratici e scientifici a Lo Quarter, tra cui “Osservare la diversità dell’infinitamente piccolo: i microrganismi del Lievito Madre” a cura del Dipartimento di Agraria dell’UNISS. Nel pomeriggio, spazio alle premiazioni del concorso e al gran finale con “Bread and Music”, un party con degustazioni a cura del Comitato Algherese Ristoratori di Qualità.
- Domenica 30 novembre: dalle 11 alle 13, spazio ai laboratori pratici, per un’ultima sessione a Lo Quarter Alghero Hall: “Come nasce il lievito madre” a cura dei Soci dell’Associazione Culturale Accademia Sarda del Lievito Madre e “Come nasce e si crea un pane rituale” a cura dei Soci Associazione culturale Amici dell’Accademia Sarda del Lievito Madre.
Una Rete di Partner per la Valorizzazione del Territorio
“Pani di Sardegna ad Alghero” è il frutto di un partenariato esteso che coinvolge soggetti chiave come il Distretto Rurale, Porto Conte Ricerche, il Parco di Porto Conte, associazioni, consorzi, scuole e università. Questa sinergia mira a promuovere un pacchetto turistico concreto, basato sulla ricchezza del pane e dell’olio, per favorire un’accoglienza di qualità anche fuori stagione, obiettivo supportato attivamente dai tour operator locali.
Inoltre, per tutta la durata della manifestazione, una selezione di pani rituali e da tavola sarà esposta nelle vetrine del centro storico aderenti all’associazione CCN “Al Centro Storico” e nelle strutture ricettive.
Un Anticipo di Prestigio: la Collaborazione con Fondazione Kessler
A sottolineare il respiro scientifico e culturale dell’evento, giovedì 27 novembre si terrà un incontro con la Fondazione Kessler di Trento, un’azione extra che rafforza il dialogo tra i Pani di Sardegna e altre eccellenze nazionali nel campo della ricerca e della cultura.
